2007 Chateau Fleur Cardinale Saint Emilion Grand Cru Classe

Smagsnote:

Denne vin betragtes som en af appellationens sværvægtere og blev forfremmet til Grand Cru Classé i 2006-klassificeringen. Château La Fleur Cardinale producerer bemærkelsesværdige vine med en udtryksfuld, krydret, let animalsk bouquet. Særligt rig på ganen, udviklende noter af moden frugt og underskov. Denne vin har betydelige ældningseffekter og bør opbevares i mindst fem år.

Et år efter at have solgt deres Limoges Haviland porcelænsfirma i 2001, købte Dominique og Florence Decoster Château La Fleur Cardinale. De gennemførte et betydeligt investeringsprogram for at forbedre vingården og modernisere vingården. Beliggende øst for landsbyen Saint Emilion, ved et af appellationens højdepunkter, dækker ejendommen 20 hektar. Vinstokkene, der er plantet midt på skråningerne i ler-kalksten, er hovedsageligt merlot (70%), og resten består af lige store mængder cabernet sauvignon og cabernet franc (15% hver). Efter høst sorteres druerne to gange, før og efter afstilkning. Vinificeringsprocessen, pr. parcel, er særlig streng, og vinene lagres derefter i 12 til 16 måneder på nye egetræsfade