2007 Chateau Fleur Cardinale Saint Emilion Grand Cru Classe

Proefnotitie:

Deze wijn wordt beschouwd als een van de zwaargewichten van de appellatie en werd gepromoveerd tot Grand Cru Classé in de classificatie van 2006. Château La Fleur Cardinale produceert opmerkelijke wijnen met een expressief, kruidig, licht dierlijk boeket. Bijzonder rijk in de mond, ontwikkelt het tonen van rijp fruit en ondergroei. Deze wijn heeft een aanzienlijke rijpingseffecten en dient minimaal vijf jaar bewaard te worden.

Een jaar na de verkoop van hun porseleinbedrijf Limoges Haviland in 2001 kochten Dominique en Florence Decoster Château La Fleur Cardinale. Ze voerden een substantieel investeringsprogramma uit om de wijngaard te verbeteren en de wijnmakerij te moderniseren. Gelegen ten oosten van het dorp Saint Emilion, op een van de hoogtepunten van de appellatie, beslaat het landgoed 20 hectare. De wijnstokken, die in het midden van de hellingen zijn geplant in klei-kalksteen, zijn voornamelijk merlot (70%) en de rest bestaat uit gelijke hoeveelheden cabernet sauvignon en cabernet franc (elk 15%). Na de oogst worden de druiven twee keer gesorteerd, voor en na het ontstelen. Het vinificatieproces, per perceel, is bijzonder rigoureus en de wijnen worden vervolgens 12 tot 16 maanden gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten