Riserva del Riesling della Grotta Vinicole De Hunawihr

Vino bianco dell'Alsazia

Riserva del Riesling

Questo Riesling Reserve di Cave Vinicole De Hunawihr dell'Alsazia di Cave ha un aroma fresco e piuttosto intenso di limone verde, pera, litchi e fiori bianchi. In bocca il vino è secco, con un'acidità che dona una sensazione di freschezza, completata dai sapori di frutta a nocciolo gialla matura e agrumi

Cave Vinicole de Hunawihr è una cooperativa situata nel cuore della regione dei Grands Crus dell'Alsazia in Francia. La politica è mirata ad ampliare il processo di vinificazione selettiva, sviluppato da molti anni per offrire un'ampia scelta di vini. La gamma comprende vini generici, vini premiati con medaglie d'oro nei principali concorsi enologici, Lieux-dits, Grands Crus, vini spumanti, Vendemmie Tardive e Uve Nobili Selezionate

La raccolta viene effettuata in gran parte a mano: 100% per i Grands Crus e Lieux-dits e oltre il 60% per il resto della gamma. L'uva viene portata dai vigneti all'impianto di pigiatura in appositi carri di raccolta per preservare l'uva intera.

L'azienda riceve solo un vitigno e un'origine al giorno. (Riserva, Lieux-dits, Grands Crus), a seconda del terroir e del microclima. L'enologo effettua poi una seconda selezione in base allo stato delle uve

L'uva non viene diraspata né pigiata, ma l'uva intera viene messa in pressa.

Dopo la pigiatura delle uve, il mosto viene conservato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Viene poi drenato mediante flottazione per separare il succo limpido dalle impurità più pesanti (sedimenti), prima che inizi la fermentazione.

La fermentazione viene avviata principalmente con l'aggiunta di lieviti selezionati, la loro azione viene rallentata abbassando leggermente la temperatura nel serbatoio in modo da ottenere un vino più fine

grotta Vinicole Hunawihr