Dr Pauly Fritz Fisk Spätburgunder

Smaksnotat:

Druene til denne fristende Pinot Noir kommer fra vingårder i Rheinhessen. Vinen gjærer og modnes på nye og brukte fat, så treverket er subtilt tilstede. Myk med toner av plomme og solbær.

Dr Pauly

Den viktigste ressursen til Dr. Pauly-Bergweiler Winery består av sine vingårder. Omfattende omsorg for disse vingårdene, kombinert med bevisst lavt utbytte og selektiv håndbehandling, garanterer våre ekstraordinære viner og deres individuelle og unike karakter. Vinkjelleren fokuserer på skånsom behandling av druene og unge viner. Det brukes små rustfrie ståltanker hvor druene fra hver vingård kan fermenteres separat.

Gjæringen kontrolleres og holdes veldig sakte og ved lave temperaturer for å bevare mangfoldet av aromaer og vitaliteten til vinene. I de fleste årganger har de funnet alle variantene på en god vinmeny, alt fra en saftig, robust bordvin til et kremet, søtt tørt bærutvalg.

Terroir. Dr. Pauly-Bergweiler vingård har 16 hektar med Riesling-vingårder i den bratte, skrånende Midt-Mosel-regionen. Mer enn 75% av vingårdene er merket som "Steillage". Vingårdsjorda består hovedsakelig av rester av Devon-skiferjord med ulike deler av matjord og mineralstein. Skiferen gir vinene en delikat og kjølig mineralitet som er typisk for en Mosel Riesling. Kombinasjonen av kjølig klima, skifer og Riesling gjør vinene våre unike.

Moseldalen er en av de eldste vinregionene i Tyskland. De bratte bakkene, tett beplantet med vingårder, gjør Mosel til et unikt kultur- og ønologisk landskap i vinverdenen. Vindyrkingstradisjonen på Mosel går tilbake til romerne for 2000 år siden, hvis mange historiske vinpressehus fortsatt finnes i elvedalen. Nesten 9000 hektar med vingårder på den tyske delen av Mosel strekker seg over 243 kilometer, som starter på øvre Mosel ved Perl og ender i Koblenz, hvor Mosel renner ut i elven Rhinen.

De bratte skiferbakkene ved Mosel lagrer varme på dagtid og frigjør den til vinstokkene om natten, og gir et unikt mikroklima og optimale forhold for vekst av en av de beste druesortene i verden – “Queen of Wines” – den Riesling. Denne druesorten trives i Moselskråningene og produserer fint fruktige, høymineralske viner som er beundret av vinkjennere på alle kontinenter

Dr Pauly Bergweiler