Dr Pauly Fritz Fisk Spätburgunder

Note de dégustation :

Les raisins de ce pinot noir tentant proviennent de vignobles de la Hesse rhénane. Le vin fermente et mûrit en fûts neufs et usagés, le bois est donc subtilement présent. Doux avec des notes de prune et de cassis.

Dr Pauly

L'atout le plus important du Dr. La cave Pauly-Bergweiler est constituée de ses vignobles. Un soin approfondi de ces vignobles, combiné à des rendements délibérément faibles et à un traitement manuel sélectif, garantissent nos vins extraordinaires et leur caractère individuel et unique. La cave à vin privilégie le traitement doux des raisins et des vins jeunes. De petites cuves en acier inoxydable sont utilisées où les raisins de chaque vignoble peuvent être fermentés séparément.

La fermentation est maîtrisée et maintenue très lentement et à basse température pour préserver la diversité des arômes et la vitalité des vins. Dans la plupart des millésimes, ils ont trouvé tous les cépages d'une bonne carte des vins, allant d'un vin de table juteux et robuste à une sélection de baies sèches crémeuses et sucrées.

Terroir. Le Dr. Le domaine Pauly-Bergweiler possède 16 hectares de vignobles de Riesling dans la région escarpée et en pente de la Moyenne Moselle. Plus de 75 % des vignobles sont labellisés « Steillage ». Le sol du vignoble est principalement constitué de restes de sols d'ardoise du Devon avec diverses parties de terre végétale et de pierre minérale. L'ardoise confère aux vins une minéralité délicate et fraîche typique d'un Riesling mosellan. La combinaison du climat frais, de l'ardoise et du Riesling rend nos vins uniques.

La vallée de la Moselle est l'une des plus anciennes régions viticoles d'Allemagne. Les pentes abruptes, densément plantées de vignes, font de la Moselle un paysage culturel et œnologique unique dans le monde viticole. En effet, la tradition viticole de la Moselle remonte aux Romains, il y a 2 000 ans, dont de nombreux pressoirs historiques se trouvent encore dans la vallée fluviale. Près de 9 000 hectares de vignobles sur la partie allemande de la Moselle s'étendent sur 243 kilomètres, commençant sur la haute Moselle à Perl et se terminant à Coblence, là où la Moselle se jette dans le Rhin.

Les pentes abruptes d'ardoise de la Moselle emmagasinent la chaleur le jour et la restituent aux vignes la nuit, offrant un microclimat unique et des conditions optimales pour la croissance de l'un des meilleurs cépages au monde – la « Reine des vins » – le Riesling. Ce cépage prospère sur les coteaux de la Moselle et donne des vins finement fruités et riches en minéraux, admirés par les amateurs de vins de tous les continents.

Dr Pauly Bergweiler