Dr Pauly Fritz Fisk Spätburgunder

Smagsnote:

Druerne til denne fristende Pinot Noir kommer fra vinmarker i Rheinhessen. Vinen gærer og modner på nye og brugte fade, så træet er subtilt til stede. Blød med noter af blomme og solbær.

Dr Pauly

Det vigtigste aktiv for Dr. Pauly-Bergweiler Winery består af sine vinmarker. Omfattende pleje af disse vinmarker, kombineret med bevidst lavt udbytte og selektiv håndbehandling, garanterer vores ekstraordinære vine og deres individuelle og unikke karakter. Vinkælderen fokuserer på skånsom behandling af druerne og unge vine. Der anvendes små rustfri ståltanke, hvor druerne fra hver vingård kan gæres separat.

Gæringen kontrolleres og holdes meget langsomt og ved lave temperaturer for at bevare mangfoldigheden af aromaer og vitaliteten i vinene. I de fleste årgange har de fundet alle sorterne på en god vinmenu, lige fra en saftig, robust bordvin til et cremet, sødt udvalg af tørre bær.

Terroir. Den Dr. Vingården Pauly-Bergweiler har 16 hektar Riesling-vinmarker i den stejle, skrånende Middle Mosel-region. Mere end 75% af vinmarkerne er markeret som "Steillage". Vingårdsjorden består hovedsageligt af rester af Devon-skiferjord med forskellige dele af muldjord og mineralsten. Skiferen giver vinene en delikat og kølig mineralitet, der er typisk for en Mosel Riesling. Kombinationen af køligt klima, skifer og Riesling gør vores vine unikke.

Moseldalen er et af de ældste vinområder i Tyskland. De stejle skråninger, tæt beplantet med vinmarker, gør Mosel til et unikt kulturelt og ønologisk landskab i vinverdenen. Vinavlstraditionen ved Mosel går nemlig tilbage til romerne for 2.000 år siden, hvis mange historiske vinpressehuse stadig findes i floddalen. Næsten 9.000 hektar vinmarker på den tyske del af Mosel strækker sig over 243 kilometer, starter på den øvre Mosel ved Perl og slutter i Koblenz, hvor Mosel løber ud i Rhinen.

De stejle skiferskråninger ved Mosel lagrer varme i løbet af dagen og frigiver den til vinstokkene om natten, hvilket giver et unikt mikroklima og optimale betingelser for væksten af en af de bedste druesorter i verden - "Queen of Wines" - den Riesling. Denne druesort trives på Mosels skråninger og producerer fint frugtige, højmineralske vine, der beundres af vinkendere på alle kontinenter

Dr Pauly Bergweiler