Henri de villamont

Savigny Les Beaune

På slutten av 1800-tallet, i hjertet av Burgund i Savigny les Beaune, bygde en lidenskapelig og idealistisk vinprodusent Léonce Bocquet (som eide det velkjente Chateau Clos de Vougeot og en del av vingårdene på samme tid) disse konstruksjoner bygget for å tillate vinifisering og aldring av viner fra de forskjellige vinprodusentene. Derfor ble Charles Suisse (tidens kjente arkitekt og professor ved Ecole des beaux arts) bedt om å lage en original og massiv bygning. Hans fantasi komponerte disse bygningene med de vanlige fargene i regionen, anerkjent av alle som den mest attraktive og majestetiske av vinverdenen i Burgund. Konstruksjonen og konstruksjonen tok 8 år, men endres på en måte av den unike banen, ansiktet til Cote de Beaune.

Etter Léonce Boquets død har vingården hatt mange forskjellige eiere, helt til det sveitsiske familiekonsernet Schenk, en av de europeiske lederne på vinmarkedet og spredt over de viktigste vinlandene, kjøpte den i 1964. På den tiden ble Henri de Villamont grunnlagt.

Pinot Noir druesort

Mellom stiftelsen av huset i 1964 og 2004 har Schenk utviklet aktiviteten til sitt burgundiske datterselskap til å produsere mer enn 20 millioner flasker. I 2004, lei av å løpe etter dette enorme volumet som bidro til behovet for å returnere godsets jamposisjon, bestemte familien til Schenk seg for å forlate forhandlingsaktiviteten.

Denne beslutningen ble fulgt veldig raskt av en viktig politikk med tekniske investeringer: vingården har blitt fullstendig renovert og redesignet for å tilby de beste ønologiske verktøyene, med høy ytelse og effektivitet.

For å følge denne nye kvalitetsvisjonen har Pierre Jhean blitt den nye direktøren for stedet og vinmakeren som fortsatt er ansvarlig for ledelsen av foreningen i dag. Dette "og" får sin fulle betydning ved å se nøye på røttene til dette rene burgundiske produktet. Pierre er en ønolog fra Meursault hvor familien hans driver et gods. Hans tekniske dyktighet påvirket naturligvis utviklingen av eiendommen

Alle disse kommersielle, tekniske og kvalitetsmessige endringene har ført til en nedgang i boets produksjon: 20 millioner flasker i 2004 til 350 000 i dag. De kommer alle fra det store Burgund: Cote Maconnaise til Chablis.

VINER

Henri De Villamont tilbyr nå et komplett utvalg av flotte Burgund-viner, hvorav noen kommer fra eiendommene til huset. 10 ha beplantet med pinot noir og chardonnay:

Savigny les Beaune "the Village" Monopole hvit og rød

Savigny 1er cru "Clos des Guettes" hvit og rød

Chambolle-Musigny

Chambolle Musigny 1er cru “Les Chatelots”

Chambolle Musigny 1er Cru “les Feusselottes”

Chambolle Musigny 1er cru “Les Baudes”

Chambolle Musigny 1er cru “Rips”

Grands Echezeaux Grand cru: en halv hektar.

Alle høstes utelukkende for hånd.

Resultatet av en bærekraftig landbrukspolitikk brukt på hele vingården, av vinifisering som respekterer druenes kvalitet og er tilpasset hvert terroir, fungerer denne direkte produksjonen som en referanse for kjøp av druer fra nøye utvalgte vinbønder.

Den samme omsorgen er gitt til hver appellasjon, med mål om å velge utmerkede råvarer som deretter gir gode viner. En kontroll av vinstokkene fra det tekniske teamet og bærekraft i leveringskontraktene gjør det mulig å produsere viner av en kvalitet som er identisk med de som produseres på eiendommene til huset. Det legges vekt på den konstante søken etter å uttrykke det beste fra hvert klima.

Hvert år lagres vinene med omhu på tradisjonelle 228-liters Burgund-fat, i husets historiske kjellere.

Disse vinene lagres med største forsiktighet i hvelvede kjellere i 6 til 18 måneder. Fatene kommer utelukkende fra fransk eikeskog med passende andel nye fat. Deretter gjøres alt for å bevare autentisiteten og de iboende egenskapene til vinene.

Også her får ønologens arbeid sin fulle mening. Hans kunnskap om årgangen kombinert med utforskningen av terroiret gjør at han kan velge essensen av eik, håndverkeren og stekingen, som vil fremheve vinen i produksjon

Dette kan være egenskapene til Henri de Villamont-huset. Vinifisere, produsere, modne og tilby viner av stor finesse som kombinerer respekt for terroir og modernitet. Pierre Jhean er forpliktet til å kombinere balansen og finessen i det burgundiske klimaet for å få det beste ut av dem.