Henri de villamont

Savigny Les Beaune

I slutningen af ​​det 19. århundrede, i hjertet af Bourgogne i Savigny les Beaune, byggede en passioneret og idealistisk vinproducent Léonce Bocquet (som ejede det velkendte Chateau Clos de Vougeot og en del af vinmarkerne på samme tid) disse konstruktioner bygget til at tillade vinificering og lagring af vine fra dets forskellige vingårde. Derfor blev Charles Suisse (tidens berømte arkitekt og professor ved Ecole des beaux arts) bedt om at skabe en original og massiv bygning. Hans fantasi komponerede disse bygninger med de sædvanlige farver i regionen, anerkendt af alle som den mest attraktive og majestætiske af Bourgognes vinverden. Dens konstruktion og konstruktion tog 8 år, men ændrer sig på en måde af dens unikke bane, Cote de Beaunes ansigt.

Efter Léonce Boquets død har vingården haft mange forskellige ejere, indtil den schweiziske familiekoncern Schenk, en af ​​de europæiske førende på vinmarkedet og spredt ud over de vigtigste vinlande, købte den i 1964. På det tidspunkt blev Henri de Villamont grundlagt.

Pinot Noir druesort

Mellem grundlæggelsen af ​​huset i 1964 og 2004 har Schenk udviklet aktiviteten i sit burgundiske datterselskab til i sidste ende at producere mere end 20 millioner flasker. I 2004, træt af at løbe efter dette enorme volumen, der øgede behovet for at vende tilbage til godsets jamstilling, besluttede familien i Schenk at opgive sin forhandlingsaktivitet.

Denne beslutning blev meget hurtigt fulgt op af en vigtig politik for tekniske investeringer: vingården er blevet fuldstændig renoveret og nydesignet for at tilbyde de bedste ønologiske værktøjer med høj ydeevne og effektivitet.

For at følge denne nye kvalitetsvision er Pierre Jhean blevet stedets nye direktør og vinbonden, der stadig i dag har ansvaret for ledelsen af ​​foreningen. Dette "og" får sin fulde betydning ved at se nøje på rødderne af dette rene burgundiske produkt. Pierre er ønolog fra Meursault, hvor hans familie driver en ejendom. Hans tekniske færdigheder påvirkede naturligvis godsets udvikling

Alle disse kommercielle, tekniske og kvalitetsmæssige ændringer har ført til et fald i godsets produktion: 20 millioner flasker i 2004 til 350.000 i dag. De kommer alle fra det store Bourgogne: Cote Maconnaise til Chablis.

VINE

Henri De Villamont tilbyder nu et komplet udvalg af gode Bourgogne-vine, hvoraf nogle kommer fra husets ejendom. 10 ha beplantet med pinot noir og chardonnay:

Savigny les Beaune "the Village" Monopol hvid og rød

Savigny 1er cru "Clos des Guettes" hvid og rød

Chambolle-Musigny

Chambolle Musigny 1er cru “Les Chatelots”

Chambolle Musigny 1er Cru “les Feusselottes”

Chambolle Musigny 1er cru “Les Baudes”

Chambolle Musigny 1er cru “Currants”

Grands Echezeaux Grand cru: en halv hektar.

Alle høstes udelukkende i hånden.

Resultatet af en bæredygtig landbrugspolitik, der anvendes på hele vingården, af vinificering, der respekterer druernes kvalitet og er tilpasset hvert terroir, tjener denne direkte produktion som reference for køb af druer fra nøje udvalgte vinbønder.

Den samme omhu er givet til hver appellation, med det formål at vælge fremragende råvarer, der derefter producerer fantastiske vine. En kontrol af vinstokkene fra det tekniske team og bæredygtighed i leveringskontrakterne gør det muligt at producere vine af en kvalitet, der er identisk med dem, der produceres på husets ejendomme. Der lægges vægt på den konstante søgen efter at udtrykke det bedste fra hvert klima.

Hvert år lagres vinene med omhu i traditionelle 228-liters Bourgogne-fade, i husets historiske kældre.

Disse vine lagres med den største omhu i hvælvede kældre i 6 til 18 måneder. Tønderne kommer udelukkende fra franske egeskove med en passende andel nye tønder. Efterfølgende bliver der gjort alt for at bevare vinenes autenticitet og iboende kvaliteter.

Også her får ønologens arbejde sin fulde betydning. Hans kendskab til årgangen kombineret med udforskningen af ​​terroiret giver ham mulighed for at vælge essensen af ​​eg, bødkeren og stegningen, som vil fremhæve vinen i fremstillingen

Disse kunne være karakteristika ved Henri de Villamont-huset. Vinificere, producere, modne og tilbyde vine af stor finesse, der kombinerer respekt for terroir og modernitet. Pierre Jhean er forpligtet til at kombinere balancen og finessen i det burgundiske klima for at få det bedste ud af dem.