Henri de villamont

Savigny Les Beaune

A finales del siglo XIX, en el corazón de la Borgoña, en Savigny les Beaune, un vinicultor apasionado e idealista Léonce Bocquet (propietario del conocido Chateau Clos de Vougeot y parte de los viñedos, al mismo tiempo) construyó estos construcciones construidas para permitir la vinificación y crianza de los vinos de sus distintas bodegas. Por eso se le pidió a Charles Suisse (famoso arquitecto de la época y profesor de la Ecole des beaux arts) que creara un edificio original y macizo. Su imaginación compuso aquellos edificios con los colores habituales de la región, reconocidos por todos como los más atractivos y majestuosos del mundo vinícola de Borgoña. Su construcción y construcción tomó 8 años, pero cambia en cierto modo por su única pista, la cara de Cote de Beaune.

Tras la muerte de Léonce Boquet, la bodega ha tenido diferentes propietarios, hasta que el grupo familiar suizo Schenk, uno de los líderes europeos en el mercado del vino y repartido por los principales países vitivinícolas, la compra en 1964. En ese momento, se fundó Henri de Villamont.

Variedad de uvas Pinot Noir

Entre la fundación de la casa en 1964 y 2004, Schenk ha desarrollado la actividad de su filial borgoñona hasta llegar a producir más de 20 millones de botellas. En 2004, cansada de correr detrás de este enorme volumen sumado a la necesidad de devolver la posición de atasco de la finca, la familia Schenk decidió abandonar su actividad de negociación.

Esta decisión fue seguida muy rápidamente por una importante política de inversiones técnicas: la bodega ha sido completamente renovada y rediseñada para ofrecer las mejores herramientas enológicas, con alto rendimiento y eficiencia.

Para seguir esta nueva visión de calidad, Pierre Jhean se ha convertido en el nuevo director del lugar y el enólogo que sigue siendo responsable de la gestión de la asociación en la actualidad. Este "y" adquiere todo su significado al mirar de cerca las raíces de este producto puramente borgoñón. Pierre es un enólogo de Meursault, donde su familia tiene una finca. Su habilidad técnica influyó naturalmente en la evolución de la finca.

Todos estos cambios comerciales, técnicos y de calidad han provocado una disminución de la producción de la finca: de 20 millones de botellas en 2004 a 350.000 en la actualidad. Todos provienen de la gran Borgoña: Cote Maconnaise a Chablis.

VINOS

Henri De Villamont ahora ofrece una gama completa de excelentes vinos de Borgoña, algunos de los cuales provienen de las fincas de la casa. 10 ha sembradas de pinot noir y chardonnay:

Savigny les Beaune "the Village" Monopole blanco y rojo

Savigny 1er cru "Clos des Guettes" blanco y rojo

Chambolle-Musigny

Chambolle Musigny 1er cru “Les Chatelots”

Chambolle Musigny 1er Cru “les Feusselottes”

Chambolle Musigny 1er cru “Les Baudes”

Chambolle Musigny 1er cru “Grosellas”

Grands Echezeaux Grand cru: media hectárea.

Todos son cosechados exclusivamente a mano.

Fruto de una política agrícola sostenible aplicada a todo el viñedo, de una vinificación que respeta la calidad de la uva y se adapta a cada terroir, esta producción directa sirve de referencia para la compra de uva a viticultores cuidadosamente seleccionados.

El mismo cuidado se le da a cada denominación, con el objetivo de elegir excelentes materias primas que luego produzcan grandes vinos. Un control de las vides por parte del equipo técnico y la sostenibilidad en los contratos de suministro hacen posible elaborar vinos de una calidad idéntica a los producidos en las fincas de la casa. Se enfatiza la búsqueda constante de expresar lo mejor de cada clima.

Cada año, los vinos se envejecen con mimo en barricas tradicionales de Borgoña de 228 litros, en las bodegas históricas de la casa.

Estos vinos son envejecidos con sumo cuidado en bodegas abovedadas durante 6 a 18 meses. Las barricas proceden exclusivamente de bosques de roble francés con una adecuada proporción de barrica nueva. Posteriormente, se hace todo lo posible para preservar la autenticidad y las cualidades intrínsecas de los vinos.

Aquí, también, el trabajo del enólogo adquiere todo su significado. Su conocimiento de la añada combinado con la exploración del terroir le permite elegir la esencia del roble, el tonelero artesanal y los tostados, que resaltarán el vino en elaboración.

Estas podrían ser las características de la casa Henri de Villamont. Vinificar, elaborar, madurar y ofrecer vinos de gran finura que aúnan respeto por el terroir y modernidad. Pierre Jhean se compromete a combinar el equilibrio y la delicadeza de los climas de Borgoña para sacarles el máximo partido.