Henri de villamont

Savigny-les-beaune

A la fin du 19ème siècle, au coeur de la Bourgogne à Savigny les Beaune, un viticulteur passionné et idéaliste Léonce Bocquet (qui possédait à la fois le célèbre Chateau Clos de Vougeot et une partie des vignes) construisit ces constructions édifiées pour permettre la vinification et l'élevage des vins de ses différents chais. C'est pourquoi Charles Suisse (célèbre architecte de l'époque et professeur à l'Ecole des beaux arts) fut chargé de créer un édifice original et massif. Son imagination a composé ces bâtisses aux couleurs habituelles de la région, reconnues par tous comme les plus attirantes et majestueuses du monde viticole de Bourgogne. Sa construction et sa construction ont duré 8 ans, mais changent en quelque sorte par sa piste unique, le visage de la Côte de Beaune.

Après le décès de Léonce Boquet, le domaine a connu de nombreux propriétaires différents, jusqu'à ce que le groupe familial suisse Schenk, l'un des leaders européens du marché du vin et présent dans les principaux pays viticoles, le rachète en 1964. A cette époque, Henri de Villamont est fondé.

cépage Pinot Noir

Entre la fondation de la maison en 1964 et 2004, Schenk a développé l'activité de sa filiale bourguignonne pour produire à terme plus de 20 millions de bouteilles. En 2004, lassée de courir après cet énorme volume s'ajoutant à la nécessité de restituer la position de confiture du domaine, la famille de Schenk décide d'abandonner son activité de marchandage.

Cette décision a été suivie très rapidement d'une importante politique d'investissements techniques : le chai a été entièrement rénové et repensé pour offrir les meilleurs outils œnologiques, performants et efficaces.

Pour suivre cette nouvelle vision de la qualité, Pierre Jhean est devenu le nouveau directeur du lieu et le vigneron qui assure encore aujourd'hui la gestion de l'association. Ce « et » prend tout son sens en s'intéressant aux racines de ce pur produit bourguignon. Pierre est œnologue à Meursault où sa famille exploite un domaine. Son habileté technique a naturellement influencé l'évolution du domaine

Toutes ces évolutions commerciales, techniques et qualitatives ont entraîné une baisse de la production du domaine : 20 millions de bouteilles en 2004 à 350 000 aujourd'hui. Ils viennent tous de la grande Bourgogne : de la Côte Mâconnaise à Chablis.

VINS

Henri De Villamont propose aujourd'hui une gamme complète de grands vins de Bourgogne dont certains proviennent des domaines de la maison. 10 ha plantés en pinot noir et chardonnay :

Savigny les Beaune "le Village" Monopole blanc et rouge

Savigny 1er cru "Clos des Guettes" blanc et rouge

Chambolle-Musigny

Chambolle Musigny 1er cru "Les Châtelots"

Chambolle Musigny 1er Cru « les Fousselottes »

Chambolle Musigny 1er cru « Les Baudes »

Chambolle Musigny 1er cru « Groseilles »

Grands Echezeaux Grand cru : un demi-hectare.

Tous sont récoltés exclusivement à la main.

Fruit d'une politique agricole durable appliquée à l'ensemble du vignoble, d'une vinification respectueuse de la qualité des raisins et adaptée à chaque terroir, cette production directe sert de référence pour l'achat de raisins auprès de vignerons rigoureusement sélectionnés.

Le même soin est apporté à chaque appellation, dans le but de choisir d'excellentes matières premières qui donneront ensuite de grands vins. Une maîtrise des vignes par l'équipe technique et une pérennité dans les contrats d'approvisionnement permettent de produire des vins d'une qualité identique à ceux produits sur les propriétés de la maison. L'accent est mis sur la recherche constante d'exprimer le meilleur de chaque climat.

Chaque année, les vins sont élevés avec soin dans des barriques traditionnelles bourguignonnes de 228 litres, dans les chais historiques de la maison.

Ces vins sont élevés avec le plus grand soin dans des caves voûtées pendant 6 à 18 mois. Les barriques proviennent exclusivement de forêts de chênes français avec une proportion appropriée de barriques neuves. Par la suite, tout est mis en œuvre pour préserver l'authenticité et les qualités intrinsèques des vins.

Ici aussi, le travail de l'oenologue prend tout son sens. Sa connaissance du millésime alliée à l'exploration du terroir lui permet de choisir l'essence de bois, l'artisan tonnelier et la torréfaction, qui mettront en valeur le vin en devenir

Telles pourraient être les caractéristiques de la maison Henri de Villamont. Vinifier, produire, élever et proposer des vins d'une grande finesse alliant respect du terroir et modernité. Pierre Jhean s'attache à allier équilibre et finesse des climats bourguignons pour en tirer le meilleur.