Pinot Noir

 - Una delle uve più leggendarie della Francia e l' vitigno che ha dato alla Borgogna la sua reputazione. Capostipite di varietà come Pinot Gris /Grigio e Pinot Blanc , Pinot Noir è di colore dal blu al viola all'indaco con bucce relativamente sottili, ed è coltivato in Francia da oltre 2000 anni. Al suo meglio, Pinot Noir crea vini eleganti che sono pieni di aromi primari e sapori di frutti rossi da giovani, rivelando una gamma di caratteristiche secondarie come terra, fumo, violetta, tartufo e selvaggina con l'invecchiamento. La varietà è anche conosciuta, forse meglio di qualsiasi altra, per la sua capacità di tradurre il terroir, o il senso del luogo. Sebbene il miglior Pinot Noir provenga ancora dalla Borgogna, viene prodotto con crescente successo nei climi più freddi di tutto il mondo. In Francia fa parte della tripletta di uve che possono essere trasformate in Champagne ed è coltivato anche in Alsazia, Irancy, Jura, Savoie, Lorraine e Sancerre. Al di fuori della Francia è prodotto con i nomi Pinot Nero e Blauburgunder nelle regioni montuose d'Italia, come Spätburgunder in Germania e come Blauburgunder in Austria. Negli Stati Uniti, Pinot Noir ha trovato condizioni di crescita adatte nelle parti più fresche della California, tra cui Carneros, Russian River Valley, Anderson Valley, Sonoma Coast, Monterey County, Santa Lucia Highlands e Santa Barbara County, oltre a Willamette Valley dell'Oregon. Negli ultimi anni la Nuova Zelanda ha dimostrato di saper interpretare questa varietà difficile da coltivare, con imbottigliamenti di successo provenienti da coltivatori attenti e attenti di Central Otago, Martinborough e Canterbury.

Francia

Quando si tratta di vino, la Francia è unica. Nessun altro paese può batterlo per qualità e diversità. E mentre gran parte della regione, Bordeaux, Borgogna e Champagne ovviamente producono vino raro, ricercato e costoso quasi quanto l'oro, ci sono altrettante ambiguità e valori da trovare da denominazioni poco conosciute in tutto il paese. Per imparare tutto sul vino francese ci vorrebbe una vita. Per capire e apprezzare il vino francese basta assaggiarlo.

Borgogna

 - La provincia della Francia orientale, famosa per i suoi vini rossi prodotti da Pinot Noir e per i suoi vini bianchi prodotti da Chardonnay . (Piccole quantità Gamay e Aligoté sono ancora coltivate, anche se queste devono essere etichettate in modo diverso.) La parte più famosa della regione è conosciuta come la Côte d'Or (il Golden Slope). Si divide in Côte de Beaune, a sud della città di Beaune (nota soprattutto per i suoi vini bianchi), e Côte de Nuits, a nord di Beaune (sede dei vini rossi più famosi). Inoltre, la Côte Chalonnaise e il Mâconnais sono importanti regioni vinicole, sebbene storicamente un livello marcato (o più) al di sotto della Côte d'Or. Alcuni includono anche le regioni di Chablis e Auxerrois più a nord.

Cortone

 - La collina di Corton, un ripido pendio con una foresta, domina il vigneto Grand Cru di Corton e le città di Ladoix-Serrigny e Aloxe-Corton nella Côte de Beaune. Questa è la prima la zona a sud della città di Beaune. Corton è l'unico rosso Grand Cru della Côte de Beaune. La parte sud-est di questo vigneto produce Grand Cru bianco e si chiama Corton Charlemagne. Famosi vigneti Premier Cru sono Corton Bressandes, Corton Renardes e Corton Clos du Roi.