Pinot Noir

 - En af Frankrigs mest legendariske druer og den druesort , der gav Bourgogne sit ry. Forælderen til sorter som Pinot Gris /Grigio og Pinot Blanc , Pinot Noir er blå til violet til indigo i farven med relativt tynde skind, og den er blevet dyrket i Frankrig i over 2.000 år. Når det er bedst, skaber Pinot Noir elegante vine, der er fyldt med primære aromaer og smag af rød frugt, mens de er unge, og afslører en række sekundære egenskaber såsom jord, røg, viol, trøffel og vildt med alderen. Sorten er også kendt, måske bedre end nogen anden, for sin evne til at oversætte terroir eller stedsans. Mens den bedste Pinot Noir stadig kommer fra Bourgogne, bliver den produceret med stigende succes i køligere klimaer rundt om i verden. I Frankrig er det en del af trifectaen af druer, der kan laves om til Champagne og dyrkes også i Alsace, Irancy, Jura, Savoie, Lorraine og Sancerre. Uden for Frankrig produceres den under navnene Pinot Nero og Blauburgunder i bjergområderne i Italien, som Spätburgunder i Tyskland og som Blauburgunder i Østrig. I USA har Pinot Noir fundet egnede vækstbetingelser i de køligere dele af Californien, herunder Carneros, Russian River Valley, Anderson Valley, Sonoma Coast, Monterey County, Santa Lucia Highlands og Santa Barbara County, samt Oregons Willamette Valley. I de senere år har New Zealand vist, at det kan fortolke denne svære at dyrke sort, med vellykkede aftapninger fra omhyggelige og opmærksomme avlere i Central Otago, Martinborough og Canterbury.

Frankrig

Når det kommer til vin, står Frankrig alene. Intet andet land kan slå det for kvalitet og mangfoldighed. Og mens meget af regionen, Bordeaux, Bourgogne og Champagne åbenbart producerer vin så sjælden, eftertragtet og næsten lige så dyr som guld, er der lige så mange tvetydigheder og værdier at finde fra lidt kendte appellationer over hele landet. At lære alt om fransk vin ville tage et helt liv. For at forstå og værdsætte fransk vin skal du bare smage den.

Bourgogne

 - Provinsen i det østlige Frankrig, berømt for sine rødvine fremstillet af Pinot Noir og sine hvidvine fremstillet af Chardonnay . (Små mængder Gamay og Aligoté dyrkes stadig, selvom disse skal mærkes anderledes.) Regionens mest berømte del er kendt som Côte d'Or (den Gyldne Skråning). Den er opdelt i Côte de Beaune, syd for byen Beaune (mest kendt for sine hvidvine), og Côte de Nuits, nord for Beaune (hjemsted for de mest berømte rødvine). Derudover er Côte Chalonnaise og Mâconnais vigtige vindyrkningsområder, selvom de historisk set er et markant niveau (eller mere) under Côte d'Or. Nogle omfatter også regionerne Chablis og Auxerrois længere mod nord.

Corton

 - Cortons bakke, en stejl skråning med en skov, har udsigt over Grand Cru vingården Corton og byerne Ladoix-Serrigny og Aloxe-Corton i Côte de Beaune. Dette er det første areal syd for byen Beaune. Corton er den eneste røde Grand Cru fra Côte de Beaune. Den sydøstlige del af denne vingård producerer Grand Cru hvid og kaldes Corton Charlemagne. Berømte Premier Cru vinmarker er Corton Bressandes, Corton Renardes og Corton Clos du Roi.