le vieux Donjon Châteauneuf du Pape 2003

Note de dégustation :

Le Vieux Donjon

Le Vieux Donjon a été fondé en 1979 par Lucien et Marie-José Michel, dont les parents possédaient chacun des vignobles dans la région avant leur mariage. Après le mariage de Lucien et Marie-José, les membres des familles se sont unis pour former ce qui est aujourd'hui connu sous le nom de Le Vieux Donjon. La cave elle-même se compose de quatorze hectares de parcelles biologiques, avec des raisins rouges et blancs. Les vignobles sont remplis de vignes incroyablement vieilles (jusqu'à 80 ans), qu'ils ne récoltent qu'une fois que les raisins ont atteint une parfaite maturité. Claire, la fille de Lucien et Marie-José, s'est également jointe à l'équipe en 2008. Lucien et Claire travaillent ensemble pour égrapper les fruits (uniquement lorsque cela est nécessaire), ou placent les fruits directement dans des cuves en ciment pour démarrer le processus de fermentation. Le vin est ensuite pompé en foudres et élevé pendant 18 à 20 mois.