le vieux Donjon Châteauneuf du Pape 2003

Nota de cata:

El viejo torreón

Le Vieux Donjon fue fundado en 1979 por Lucien y Marie-José Michel, cuyos padres poseían viñedos en la región antes de casarse. Después del matrimonio de Lucien y Marie-José, los miembros de las familias se unieron para formar lo que ahora se conoce como Le Vieux Donjon. La bodega en sí consta de catorce hectáreas de parcelas ecológicas, con uva tanto tinta como blanca. Los viñedos están llenos de cepas increíblemente viejas (hasta 80 años), de las que sólo se recogen cuando las uvas han alcanzado la madurez perfecta. La hija de Lucien y Marie-Jose, Claire, también se unió al equipo en 2008. Lucien y Claire trabajan juntos para despalillar la fruta (solo cuando es necesario) o colocar la fruta directamente en tanques de cemento para iniciar el proceso de fermentación. A continuación, el vino se bombea en fudres y se envejece durante 18-20 meses.