Domaine Fouassier Sancerre Bio

Note de dégustation :

C'est un Sancerre remarquablement frais et complexe. Combinez ses notes d'agrumes et de fleurs blanches et une finale longue et savoureuse.

Domaine Fouassier

Ce domaine viticole est dans la famille depuis 10 générations. Il s'étend aujourd'hui sur 59 hectares de vignes majoritairement plantées en cépage Sauvignon.

A l'ère de la standardisation, nous avons adopté une approche avant-gardiste en vinifiant nos vins séparément selon leurs lieu-dits (parcelles individuelles). Nous avons choisi de nous éloigner des techniques de vinification modernes pour laisser la nature fabriquer nos vins.

Nous nous engageons à utiliser des méthodes culturales respectueuses des sols, de l'eau, des formes de vie et des rythmes naturels des vignes pour produire des vins authentiques et vivants. Nous pensons que c'est le seul moyen de donner à nos terroirs de Sancerre la liberté dont ils ont besoin pour révéler leur véritable potentiel.

L'ensemble du Domaine est géré selon les principes de l'Agriculture Biodynamique. L'approche biodynamique et le calendrier lunaire dictent notre travail tant à la vigne qu'au chai. Nous sommes membre du consortium Biodyvin, un groupement de viticulteurs engagés dans l'utilisation des méthodes de viticulture biodynamique. les travaux font l'objet d'un suivi et d'une certification pour recevoir le label de qualité Biodyvin.

Domaine Fouassier