Domaine Girault Sancerre Blanc

Nota de cata:

Redondo, aromas de piña, Intensos aromas florales con notas de frutas exóticas

Sancerre

El mundo entero admira desde hace décadas los vinos de la región vinícola de Sancerre. Esta es quizás la única región francesa donde se elabora una gran variedad de vinos interesantes, de todos los estilos y a partir de un pequeño número de variedades de uva. Entre los conocedores del Sauvignon Blanc, el Sancerre es considerado la esencia del estilo refinado y mineral de la variedad. Echemos un vistazo a las características de la denominación de origen que está marcando tendencia.

La denominación de origen, denominada Sancerre, está formada por el propio pueblo de Sancerre y 14 distritos situados en la margen izquierda del Loira, desde Montigny en el sur hasta Bannay en el norte. Los viñedos de la denominación cubren aproximadamente 2.800 hectáreas...

Los viñedos de Sancerre se remontan a la época romana, al igual que los de todas las principales regiones vinícolas. A orillas del Loira, cerca del actual municipio de San Thibault, surgió un puerto llamado Gorton, desde donde se podían enviar fácilmente vinos locales y otras mercancías a todos los rincones de la zona.

Los monjes participaron activamente en la elaboración del vino en la región durante la Edad Media, como en otras partes de Europa. Los agustinos de la abadía de Saint-Satur tal vez fueron los primeros en plantar aquí pinot noir de Borgoña en el siglo XVI. Antes del brote de filoxera en el siglo XIX, Sancerre era principalmente una región vinícola de tintos. Aquí se cultivaban Pinot noir y Gamay, junto con una pequeña cantidad de Chasselas blanc. Sin embargo, durante la restauración del viñedo se eligió un Sauvignon blanc resistente a las enfermedades.

Sancerre fue una de las primeras regiones francesas en recibir el reconocimiento AOC en 1936, pero sólo por sus vinos blancos. Los Rojos fueron finalmente reconocidos en 1959, después de un largo período de oscuridad.

El excepcional suelo de Sancerre desempeña uno de los papeles más importantes en la configuración del sabor de los vinos de la región. Casi el 40% de los viñedos están situados sobre suelos calcáreos en la parte occidental de la región. Muchas de ellas están situadas en las laderas, que se denominan "tierras blancas" y están consideradas las mejores tanto para el cultivo de Sauvignon blanc como de Pinot noir. En el este de Sancerre, las zonas silíceas han hecho que la nota "polvo" y la reconocible mineralidad de los vinos sean su característica distintiva y les confieren además una agradable acidez. Los suelos restantes son de guijarros o guijarros de cal.

El vino Sancerre es elogiado por los conocedores del vino de todo el mundo. Su singularidad proviene del hecho de que en la región de Sancerre sólo se cultivan unas pocas variedades de uva. Pinot Noir y Gamay se utilizan para elaborar vinos tintos y rosados, y Sauvignon Blanc se utiliza para elaborar vinos blancos. No hay nada en la composición que sea "superfluo".

La variedad predominante de uva Sancerre es la Sauvignon Blanc, una opción popular entre los entusiastas del vino. Se dice que llegó al Loira desde el suroeste de Francia. Y si bien se reúne regularmente con Semillon en casa, actúa en solitario en el Loira central. Sauvignon produce vinos brillantes y ácidos con notas de limón, grosella, hierba recién cortada y hojas de grosella negra cuando se cultiva en una zona fresca. Puede tener una sutil nota ahumada, por lo que también se le conoce como "fumé blanc" del francés fumé, que significa "ahumado".

Para evitar eclipsar el sabor afrutado con la barrica, el Sauvignon blanc no suele envejecer en madera. Por el contrario, algunos enólogos continúan experimentando con el envejecimiento, lo que da como resultado vinos complejos con aromas de frutas tropicales y especias dulces.

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