Domaine Saint Jean de la Cavalerie

Domaine Saint Jean de la Cavalerie begon met het enige doel; om kwaliteitswijnen te maken uit het zuiden van Frankrijk die het hoogste potentieel van de Languedoc en de Gascogne weerspiegelen. Het huis heeft een aantal getalenteerde wijnmakers en consultants in zijn team, die allemaal diep inzicht hebben in de unieke en diverse wijngebieden van Zuid-Frankrijk. De wijnen zijn klassiek, maar het huis heeft een vinger aan de pols van wereldwijde en moderne wijntrends. Ze zijn innovatief en niet bang om tegen de stroom in te gaan.

          Daarom hebben we ervoor gekozen om ons te concentreren op internationale druivenrassen zoals Chardonnay en Cabernet Sauvignon in plaats van de lokale rassen die anders traditioneel in Languedoc-Roussillon zijn.

          Deze produceren, in het zonnige en droge klimaat, geconcentreerde en consistente wijnen. Dit betekent echter dat de wijnen geen hogere classificatie kunnen bereiken dan de "Pays d´Oc", aangezien de druiven niet zijn toegestaan ​​in de AOC-appellatie. Maar waarom bleven dergelijke formaliteiten? De druiven produceren uitstekende resultaten in het gebied en de wijnen spreken voor zich.

          Het pand Saint Jean de la Cavalerie werd gebouwd in de 14e eeuw en was oorspronkelijk eigendom van de Tempeliers. Hier zijn 72 hectare beplant met wijnstokken in Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot en Cinsault. Het huis heeft de wijngaarden verdeeld in verschillende percelen, gericht op waar de druiven echt uitblinken en zich op de beste manier uiten.

          De Chardonnay-druiven voor deze wijn worden gekweekt waar de bodem bestaat uit kalksteen en klei. Het houdt het water gedeeltelijk in het droge gebied en geeft een veerkrachtig zuur aan de wijn.