Speri Amarone Della Valpolicello

Sant' Urbano

De Amarone Sant'Urbano, onbetwist symbolisch voor het bedrijf Speri, is een prachtig voorbeeld van een fijne, klassieke wijn.
Het is een buitengewone wijn met een grote complexiteit en een krachtige structuur, die altijd top is geweest vanwege zijn elegantie en kwaliteit.

WIJNGAARDEN

Het landgoed Monte Sant'Urbano in de gemeente Fumane: gelegen op een heuvel tussen 280 en 350 m./asl, geniet het van een uitstekende blootstelling aan zonlicht. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is hoog.

DRUIVENSOORTEN

Corvina Veronese e Corvinone 70%,
Rondinella 25%,
Molinara 5%.

VINIFICATIE

Handmatige selectie van de beste trossen gevolgd door drogen gedurende ongeveer 100 dagen, met een verlies van ongeveer 40% in het gewicht van de druiven. Deze worden ontsteeld en geperst en fermentatie met maceratie vindt plaats in temperatuurgeregelde roestvrijstalen tanks.

VEROUDERING

24 maanden in 500 l. Frans eiken tonnen en 18 maanden in middelgrote tot grote Slavonische eiken vaten. Rijping op fles gedurende 12 maanden.

ALCOHOLGEHALTE

15% vol.

PROEFNOTITIE

Het is diep granaatrood van kleur en heeft een etherisch boeket van gedroogd fruit. In de mond is het vol, warm, mondvullend en droog. Een substantiële wijn met zeldzame elegantie die zich uitstekend leent voor veroudering.

SERVEERSUGGESTIES

Uitstekend bij rijkelijk gearomatiseerde hoofdgerechten op basis van rood vlees, zoals gestoofd vlees en wild, en perfect bij gerijpte kazen. Het kan ook op zichzelf worden genoten aan het einde van een goed diner.