Pardon & Fils Cotes du Rhone cuvee 1820

Proefnotitie:

De kleur is donker, intens en fruitige neus met wens, onthult aroma's van rijpe cassis. Het gehemelte is weelderig, rijk en warm. De wijn kan worden geserveerd tussen 13-14 ° met gegrild vlees, gebraad vlees en gevogelte. Hij past ook goed bij elke soort kaas.

Terroir

De bodem is het resultaat van de combinatie van vegetatie en klimaat gedurende duizenden jaren. De sterke persoonlijkheid van de Rhône heeft zijn stempel gedrukt op het hele sedimentaire bekken, reliëfs gesneden en alluvia gecreëerd, van Wenen tot Avignon en de uitlopers van de Cevennen van de Alpen, een rijk en gevarieerd klimaat. Het klimaat in de Rhônevallei is warm en zonnig. Het weer is constant. De bodem bestaat uit steen, en  graniet.

Wijnmaken

De kwaliteit van de druiven wordt opnieuw gecontroleerd op de loopband waar ze na de oogst worden afgezet, zoals het verwijderen van de bladeren, trossen waarvan de kwaliteit onvoldoende wordt geacht en al het andere strooisel dat tot dusver is aangekomen (tot een golfbal!). Dan worden de stelen en ze worden licht verpletterd voordat ze de loopband verlaten met lood in de kluis. Het wijnbereidingsproces vindt nu plaats in en het wijnmaken begint. De druiven worden in grote roestvrijstalen vaten geplaatst, gescheiden door variëteit en originele percelen. Op deze manier kunnen we, wanneer de wijnen rijpen, de verschillende variëteiten en percelen samenstellen om een ​​nauwkeurige montage te produceren.

Pardon & Fills