Domaine du Cros Marcillac Cuvée Lo Sang del Païs

Druif Fer Servadou

Proefnotitie:

Verfijnd en gemakkelijk te behagen wijn! het is een aangename, licht verfrissende rode variëteit. Een beetje zoals een superslanke Gamay of Pinot Noir! Klassieke aroma's van zure cranberry en rode bessen in de neus, gevolgd door frisse zuren en nonchalante structuur.

Domaine du Cros

De Vallon de Marcillac ligt in het hart van Aveyron, een departement van de Occitaanse regio, gestructureerd door rotsachtige hoogvlakten en klei-kalksteengrond. De Marcillac-wijngaard bestaat uit 2 goed geïdentificeerde terroirs: Een terroir bestaande uit heuvels van rode klei (de blushers), waarop het Domaine du Cros zich bevindt .

Verder naar het oosten, richting Salles-la-source, ligt een terroir bestaande uit hoge rotsplateaus en witte klei-kalksteengrond: de Causse Comtal. Met slechts 220 hectare geëxploiteerd (op een oorspronkelijke oppervlakte van 4000 hectare), maakt de huidige oppervlakte van de AOC het een van de kleinste appellations van Frankrijk.

In totaal telt de wijngaard ongeveer vijftien oogst- en bottelaars, waaronder Philippe en Julien Teulier , de eigenaren van Domaine du Cros.

De wijnen van Domaine du Cros worden gemaakt van een zeldzame druivensoort uit de zuidwestelijke wijngaarden, en vooral van Marcillac waarvan het de 100% exclusieve druivensoort vormt: Fer  Servadou (in de Aveyron ook wel “Mansois” genoemd). Eén van de oudste druivensoorten in het zuidwesten. De term ijzer komt van het Griekse ferrus , wat ‘wild’ betekent. De term Servadou betekent “dat in de loop van de tijd bewaard blijft” (in tegenstelling tot druivensoorten die rotten zodra ze volwassen zijn), met een zeer goede weerstand van de trossen tegen de winter.

Fer Servadou is dus een oude druivensoort van wilde oorsprong, een druivensoort die ook zeer aanwezig was op de wegen van Saint-Jacques de Compostela.

Domaine du Cros